La tortilla rellena transforma la clásica tortilla española en un plato aún más irresistible. Para hacer esta receta, partimos de una tortilla de patata con cebolla usando para su elaboración patata agria por su textura cremosa y huevos de granja de gallinas camperas que aportan un sabor auténtico. Si eres del equipo de la «tortilla sin cebolla», no te preocupes: puedes omitirla y el resultado será igualmente delicioso. En esta ocasión, hemos cuajado la tortilla en su punto justo, logrando esa jugosidad que tanto nos gusta.
El relleno lleva dos capas de jamón cocido y queso cheddar, aunque otro queso como un gouda o edam funcionan igual de bien. Las dos capas permiten que cada bocado disfrute del equilibrio entre la suavidad del queso fundido y el sabor del jamón. Eso sí, girarla requiere un cuidado especial para que el huevo no se derrame ni el relleno se desplace.
Vamos a servir esta tortilla de la manera tradicional, acompañada de pan con tomate fresco, un chorrito de aceite y escamas de sal. Perfecta recién hecha, aunque igual de deliciosa templada o fría, este es un plato ideal para cualquier momento: desde un almuerzo especial hasta un picnic improvisado. ¡Una apuesta segura en cualquier mesa!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 5
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 582
Ingredientes de la tortilla rellena de jamón y queso
- 750 g de patatas (preferentemente, variedad agria)
- 1 cebolla
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 6 huevos L
- 4 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso cheddar
Cómo hacer tortilla rellena de jamón y queso
Comenzamos lavando y pelando 750 g de patatas de variedad agria, ideales por su textura, aunque cualquier otra que os guste funcionará. Las cortamos en rodajas finas, de unos 2-3 mm de grosor, y picamos 1 cebolla en trozos pequeños para que se deshaga al cocinarse.
En una sartén (nosotros hemos usado una de 22 cm de diámetro), calentamos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y añadimos las patatas, la cebolla y sal. A nosotros, nos gusta usar poco aceite para freír las patatas de la tortilla porque las cocinamos a fuego lento removiéndolas de vez en cuando, para que se cocinen en su totalidad, aunque se pueden freír en más aceite al gusto y luego escurrirlo.
Freímos las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas y doradas, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Al final, subimos un poco el fuego para que se doren.
Mientras, las patatas se fríen, batimos 6 huevos L en un bol amplio.
Una vez listas, escurrimos las patatas del aceite sobrante y las mezclamos bien con los huevos y un poco de sal.
Calentamos una cucharadita del aceite usado en la sartén. Vertemos la mitad de la mezcla de patata y huevo, y cocinamos 1 minuto a fuego medio hasta que cuaje ligeramente.
Encima, colocamos 2 lonchas de jamón cocido, 4 de queso cheddar, otras 2 lonchas de jamón y 4 más de queso.
Cubrimos con el resto de la mezcla de patata y huevo.
Cocinamos la tortilla rellena 3-4 minutos a fuego lento hasta que se dore por un lado. Con cuidado, con un movimiento rápido colocando un plato sobre la sartén, giramos la tortilla y la cuajamos otros 4-5 minutos por el otro lado, ajustando el tiempo según el punto deseado.
Servimos la tortilla rellena caliente, con el queso aún fundente, acompañada al gusto. A nosotros nos gusta acompañarla de pan con tomate, aceite y escamas de sal. También está deliciosa templada o fría.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos y cortamos las patatas y la cebolla
- Llevamos las patatas y la cebolla a la sartén con aceite y un poco de sal
- Freímos las patatas a fuego medio-bajo hasta que estén blandas y doradas
- Batimos los huevos
- Incorporamos las patatas y la cebolla frita a los huevos
- Ponemos la mitad de la mezcla de patata y huevo en la sartén
- Cubrimos con dos capas de jamón cocido y queso
- Ponemos encima el resto de la mezcla de patata, cebolla y huevo
- Cuajamos la tortilla rellena por el otro lado
- Servimos recién hecha
